竹筍是很常見(jiàn)的一種食物,具有很多的功效,它能開(kāi)胃健脾,還可以增加人體的免疫力,這些都是對(duì)人體有益的功效。關(guān)于竹筍的做法有很多,但是食物基本都存在禁忌,竹筍的禁忌有哪些?
1.開(kāi)胃健脾。竹筍是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物,它含有人體需要的氮物質(zhì),我們應(yīng)該知道這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,經(jīng)常竹筍具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,竹筍還可以幫助人們治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,它含有豐富的植物纖維,這個(gè)物質(zhì)能夠幫助人們?cè)黾幽c道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),經(jīng)常吃竹筍能夠降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,可以讓身體中的糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;
3.開(kāi)膈消痰。我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),它含有豐富的植物纖維,這個(gè)物質(zhì)到了身體中,可以降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,經(jīng)常吃竹筍能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥,它還對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò),深受廣大食客朋友的喜愛(ài)和青睞。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì),是一種理想的養(yǎng)生保健品。
一、竹筍炒肉絲
材料:豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲,放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下,控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時(shí),撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油,放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下,倒入肉絲、料汁繼續(xù)翻炒,
7、淋上芝麻油起鍋裝盤(pán),撒上蔥段。
點(diǎn)評(píng):滋陰補(bǔ)腎,益氣利胃,難得的滋補(bǔ)佳品。
二、竹筍排骨湯