土豆的好處 常吃這種蔬菜預(yù)防心血管疾病(2)

  沈陽(yáng)小土豆

  原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。

  做法:①小土豆在水中浸泡15分鐘,洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

 ?、阱佒蟹湃?湯勺油,燒熱加入八角,轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味,加入姜片與蔥段翻炒。

 ?、鄞h出香味后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn),五花肉表面微微變焦即可。

小土豆在水中浸泡15分鐘

 ?、芪寤ㄈ獗砻嫖⑽⒆兘沟臅r(shí)候加入花椒粉,調(diào)入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100毫升的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。

 ?、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯罚鋈胂悴死^續(xù)燜20分鐘即可。

  肉末香蔥小土豆

  原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

  做法:①香蔥擇洗干凈,切細(xì)末;姜片切末。

 ?、阱亙?nèi)放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關(guān)火瀝水。

  ③炒鍋加油燒熱,下姜末略煸后,下肉末炒散到發(fā)白時(shí),下小土豆,炒勻。

 ?、軐⑿⊥炼箵荛_略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調(diào)味,加入半碗水,燒開,轉(zhuǎn)小火略燜。

 ?、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻后,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。

  土豆的禁忌

  1.減肥者適量食用

  土豆雖然可以增加飽腹感,幫助減肥,但是也不可多吃,100克土豆即含有能量318千焦,因?yàn)橥炼怪械牡矸酆扛撸詼p肥期間,食用土豆要適量,且好把土豆當(dāng)做主食來(lái)吃,避免碳水化合物攝入過(guò)多,影響減肥效果。

  2.腹瀉患者不吃土豆

  中醫(yī)認(rèn)為土豆性平味甘無(wú)毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。因?yàn)橥炼褂型ㄏ伦饔?,?duì)于腹瀉患者來(lái)說(shuō)容易加重病情, 不要食用土豆。

腹瀉患者不吃土豆

  3.顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆不要吃

  龍葵堿又名馬鈴薯毒素、龍葵毒素等,廣泛存在于土豆、番茄及茄子等茄科植物中。龍葵堿對(duì)腸胃道年末有很強(qiáng)的刺激性與腐蝕性,對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用,尤其對(duì)呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞作用顯著,可引起急性腦水腫,腸胃炎等。龍葵堿毒素一般存在于黑綠色皮的土豆皮與發(fā)芽的土豆中,預(yù)防中毒的措施首先是將土豆貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方,防止發(fā)芽。不吃生芽過(guò)多、有黑綠色皮的土豆。輕度發(fā)芽的土豆在食用時(shí)應(yīng)徹底挖去芽和芽眼,并充分削去芽眼周圍的表皮,以免食入毒素而引起中毒。

  結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了土豆的功效,我們對(duì)土豆應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃土豆的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜了。

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