竹筍是很常見的蔬菜,深受人們的喜歡,在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以為我們的身體帶來很多的功效,它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),生活中竹筍的做法有很多,不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
1、生活中多吃一點(diǎn)竹筍是可以幫助我們開胃健脾的,竹筍會(huì)有這樣的功效,主要是因?yàn)樗旧砗幸环N白色的含氮物質(zhì),這個(gè)物質(zhì)可以說是構(gòu)成竹筍特有的清香來源,多吃竹筍可以幫助我們開胃,促進(jìn)消化和增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便,我們應(yīng)該知道竹筍可以說是一種寒性食物,并且竹筍中含有豐富的植物纖維,我們要知道這個(gè)物質(zhì)可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),能夠幫助我們降低糞便的粘著性,使糞便變軟利于排出,能夠有效的治療便秘。
3、在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們開膈消痰,竹筍本身含有的糖量可以 說是比較低的,它含有的脂肪也很低,含植物纖維,這樣能夠幫助我們降低身體中脂肪的含量,所以多吃竹筍可以幫助我們治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,為優(yōu)良的保健蔬菜。
7、鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量達(dá)90%,冬筍也含85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運(yùn)輸。向來很受人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。不能生吃,竹筍可做湯,也可燒菜,可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料:豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲,放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下,控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時(shí),撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。