茄子可以說(shuō)是常見(jiàn)的一種蔬菜,在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)茄子可以為我們的身體帶來(lái)很多的功效,茄子的做法有很多,做出的食物都比較美味,不過(guò)我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸保護(hù)心血管
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,它本身含有豐富的維生素,其中包含人體需要的維生素C和維生素P,我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物,能夠提高人體細(xì)胞的黏著力,這樣可以增加毛細(xì)血管壁的彈性,降低了毛細(xì)血管的滲透性和脆性,可以有效的預(yù)防心血管疾病。
2、抗衰老
女性朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)茄子,主要是因?yàn)榍炎又泻胸S富的維生素,維生素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常重要的,其中包含有維生素C和維生素E,維生素C和維生素E對(duì)我們的皮膚有很好的幫助,能夠?yàn)槠つw提供營(yíng)養(yǎng),起到抗衰老的功效。
3、預(yù)防胃癌
很多人應(yīng)該不知道,其實(shí)在平時(shí)多吃一點(diǎn)茄子是可以幫助我們預(yù)防胃癌的,茄中含有多種生物堿,這些物質(zhì)對(duì)人們有很好的幫助,其中一種是龍葵堿,這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖,因此對(duì)于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來(lái),紫茄性寒,有清熱活血的功效,所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建議生吃,生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒,所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙,這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積,紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿,這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇,所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進(jìn)消化
食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放,從而使人體分泌更多的消化液,達(dá)到促進(jìn)消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B,而維生素B和維生素C是一對(duì)佳搭檔,維生素B能夠支持維生素C的代謝,促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收利用,而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效,能夠抗衰老,并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積,美白肌膚,所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素,并且紫茄中脂肪含量很低,熱量也很低,100克紫茄才23千卡的熱量,所以紫茄是一種比較好的減肥食物,并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收,使脂肪排出體外,從而達(dá)到減肥的功效,而紫茄的烹飪方式很多,想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
魚(yú)香茄子
原料:茄子,五花肉輔料:白醋,生姜,醬油,豆瓣醬,白糖,料酒,香蔥,食用油。做法:
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁,或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;