茄子是一種常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，茄子具有多種對人體比較好的功效，食用之后可以為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。在生活中茄子的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道茄子不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有豐富的維生素P，這個物質(zhì)能夠增加人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，減少毛細血管的滲透性，這樣可以幫助毛細血管破裂，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：其實在平時適當?shù)某砸稽c茄子是可以幫助我們預(yù)防胃癌的，茄子會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的龍葵堿，這個物質(zhì)能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，在防止胃癌方面有不錯的功效。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：愛美的女性朋友在平時應(yīng)該多吃一點茄子，茄子含有維生素E，這個物質(zhì)可以幫助我們防止出血和身體衰老，常吃茄子，能夠幫助我們控制血液中膽固醇的含量，這樣可以減少多種疾病的發(fā)病，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
