一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。
3、茼蒿的食用處理方法
把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動(dòng)水底下輕輕掰開細(xì)小的地方用水沖洗干凈，千萬(wàn)不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會(huì)折斷茼蒿。
1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
5、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
6、茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的做法
1.清炒茼蒿菜
茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2.茼蒿炒雞蛋
茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3.涼拌茼蒿
茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
結(jié)語(yǔ)：上面已經(jīng)為大家介紹了茼蒿的好處，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和茼蒿的食用禁忌，相信大家現(xiàn)在對(duì)茼蒿應(yīng)該也有了一些了解，我們平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔?，?duì)身體還是比較有好處的，平時(shí)也一定要注意飲食健康。
