在日常生活中,土豆可以說是大家常吃的食物之一,土豆里面的營養(yǎng)豐富,并且土豆十分美味,土豆有許多做法,土豆絲就是其中一種,那么請問怎樣炒土豆絲好吃?土豆的功效與作用是什么?孕婦可以吃土豆嗎?下面小編為大家講解。
怎樣炒土豆絲好吃
土豆絲是一種非常常見的菜肴,有許多人喜歡吃土豆絲,不過土豆與其他食物一樣,刀工越細、刀口越多,營養(yǎng)素損失就越大。如何在確保美味的同時留住更多的營養(yǎng)呢?
第一,要用水把土豆洗干凈,之后用刀子把土豆的皮去掉,然后把土豆切絲,注意,不要浸泡土豆,就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中,這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二,盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的,雖然會損失一些營養(yǎng)素,但這樣會使所有的原料同步成熟,并且縮短烹調(diào)時間,從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養(yǎng)損失。
第三,炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式,這樣能在大程度上留住營養(yǎng)。
第四,在炒土豆絲時加入適量的醋,不僅會增加菜品口感,還會提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。
要注意在烹炒土豆絲的時候不能太早放鹽,這主要是因為鹽有很強的滲透壓,會使土豆絲口感變軟,放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部,從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠,在不覺中增加鹽的食用量。
土豆的功效與作用
土豆擁有健脾利濕,寬腸通便,降糖降脂,和胃調(diào)中,解毒消炎,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老的作用,它味甘、性平、微涼,主要治療胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
土豆都是我們?nèi)粘o嬍持薪?jīng)常都可以看到 的一種食物。土豆在飲食中除了可以塑造性很高之外,它所含有的各種豐富的營養(yǎng)也是有著很好的保健功效的。所以,日常生活里,很多人都會久不久的吃上幾頓土豆。那么,說到土豆的功效,它具體有哪些呢?為了讓大家更好的利用土豆來讓我們的身體更加的健康。下面,本文就來跟大家詳細的分享一下。
功效一:土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
健康提醒:吃土豆也有禁忌的
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。