土豆是大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，土豆在大部分地方都可以存活，在農(nóng)村中，大部分人家都會(huì)種植土豆來(lái)吃，土豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富，那么請(qǐng)問(wèn)土豆條怎么炸好吃?土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆的功效與作用是什么?下面小編為大家講解。
土豆條怎么炸好吃
炸土豆條
材料
主料：土豆(黃皮)500克，
調(diào)料：植物油30克，鹽5克
做法
把已經(jīng)被去皮的土豆切片，切成小長(zhǎng)方形，然后用水把土豆洗干凈，之后再把土豆里面的水分弄干。炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控干油，撒勻鹽，即可。
炸薯?xiàng)l
材料
土豆4~5個(gè)，鹽、番茄醬、胡椒、油各適量
做法
把土豆洗干凈然后削掉皮，切成方條，然后把土豆放進(jìn)鹽水里面泡上一刻鐘，之后撈出來(lái)把土豆晾干。鍋中放油，開(kāi)火將油燒熱(以筷子插入時(shí)有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適)，放入切好的土豆，炸制成金黃色。將薯?xiàng)l撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒。食用時(shí)，可配番茄醬。
小訣竅
土豆切好時(shí)，也可以放入冰箱凍上一個(gè)小時(shí)左右，這樣就可以避免炸時(shí)土豆被炸斷。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
盡管發(fā)芽的土豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
龍葵素是變質(zhì)土豆中的毒素，好土豆的含量只有萬(wàn)分之一，而變質(zhì)土豆中龍葵素是普通土豆的五十倍，吃極少量龍葵素對(duì)人體沒(méi)有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分，畢竟，為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過(guò)浪費(fèi)，但這種做法是否等于沒(méi)有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問(wèn)題都必須綜合考慮量的問(wèn)題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。
她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過(guò)去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒(méi)有中毒危險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)和口感也所剩無(wú)幾，沒(méi)有留下來(lái)吃的價(jià)值。
