土豆是大家在日常生活中經(jīng)常會吃的一種食物，土豆在大部分地方都可以存活，在農(nóng)村中，大部分人家都會種植土豆來吃，土豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富，那么請問土豆條怎么炸好吃?土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆的功效與作用是什么?下面小編為大家講解。
土豆條怎么炸好吃
炸土豆條
材料
主料：土豆(黃皮)500克，
調(diào)料：植物油30克，鹽5克
做法
把已經(jīng)被去皮的土豆切片，切成小長方形，然后用水把土豆洗干凈，之后再把土豆里面的水分弄干。炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控干油，撒勻鹽，即可。
炸薯條
材料
土豆4~5個，鹽、番茄醬、胡椒、油各適量
做法
把土豆洗干凈然后削掉皮，切成方條，然后把土豆放進鹽水里面泡上一刻鐘，之后撈出來把土豆晾干。鍋中放油，開火將油燒熱(以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適)，放入切好的土豆，炸制成金黃色。將薯條撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒。食用時，可配番茄醬。
小訣竅
土豆切好時，也可以放入冰箱凍上一個小時左右，這樣就可以避免炸時土豆被炸斷。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
盡管發(fā)芽的土豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
龍葵素是變質(zhì)土豆中的毒素，好土豆的含量只有萬分之一，而變質(zhì)土豆中龍葵素是普通土豆的五十倍，吃極少量龍葵素對人體沒有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
土豆的一角長了個芽，大多數(shù)的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等于沒有食物中毒的危險呢?國家二級營養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什么問題。
她進一步舉例認為，過去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗就能夠知道，這種做法不會吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養(yǎng)和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
