土豆雞蛋能一起吃嗎 需要注意哪些

  在日常生活中土豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜,很多人都喜歡吃土豆,土豆的做法也有很多,經(jīng)常吃的就是簡(jiǎn)單的酸辣土豆絲,那么,土豆能和雞蛋一起吃嗎?吃土豆需要注意些什么呢?下面就來(lái)了解一下吧。

  土豆雞蛋能一起吃嗎

  雞蛋和土豆可以一起吃。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富,還含有利于腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高于土豆,礦物質(zhì)含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。二者一起從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)角度是比較理想的。中餐除注意營(yíng)養(yǎng)搭配外,還注意色的搭配,如果是土豆炒雞蛋,從感官色彩不是太美,如果在配一翠綠色的菜葉,作為點(diǎn)綴,這個(gè)土豆炒雞蛋菜可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)、色、香、味的效果。

含有利于腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高于土豆,礦物質(zhì)含量也略高于土豆

  土豆炒雞蛋的做法

  材料:土豆、雞蛋、油、生抽、雞精、香菜。

  做法

  1個(gè)土豆去皮切成小丁。

  鍋中加適量油,燒熱后倒入土豆丁翻炒。炒的中途噴少許水,才不會(huì)太干了。兩個(gè)雞蛋。打散成蛋液。土豆丁炒熟之后倒入蛋液。

  蛋液下鍋要快速炒散,不然就成了煎蛋了。炒散后加適量的生抽和雞精調(diào)味。盛出,灑上香菜即可。

  土豆發(fā)芽了還能吃嗎

  發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任

  盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分卻是不同的,四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素,鮮黃花菜里的有毒成分是類(lèi)秋水仙堿,發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí),主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎,重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此,絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。

主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎,重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸

  土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患,但危險(xiǎn)不大

  土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽,大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去,繼續(xù)吃剩下的沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分,畢竟,為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過(guò)浪費(fèi),但這種做法是否等于沒(méi)有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影告訴編輯,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),即使削去發(fā)芽的一角,也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn),但任何問(wèn)題都必須綜合考慮量的問(wèn)題,一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量,因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽,挖掉吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為,過(guò)去老百姓常常囤土豆,發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔,挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少,從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道,這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒(méi)有中毒危險(xiǎn),營(yíng)養(yǎng)和口感也所剩無(wú)幾,沒(méi)有留下來(lái)吃的價(jià)值。

  挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全

  如果挖掉了土豆發(fā)出來(lái)的芽,依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦?高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議:“發(fā)了芽的土豆好是不要吃,但如果覺(jué)得扔了可惜的話(huà),可以在挖了芽以后,將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中,吃的時(shí)候去掉水會(huì)更加安全。另外,在烹飪的時(shí)候加入些許醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對(duì)人體造成危害?!绷硗?,在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘,盡量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

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