粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
大白菜的價(jià)格不貴而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做成各種各樣的菜。那么我們?cè)撊绾翁暨x大白菜呢?一起來學(xué)習(xí)一下。
看顏色：白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。 結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠?，?huì)有太陽照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。
看大?。喝绻皇窍薅ǚ至抠I的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對(duì)不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長(zhǎng)好。
看外表： 就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫?。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
結(jié)語：民間都流傳著“吃百菜不如吃白菜”的說法，不僅是因?yàn)榘撞说膬r(jià)格便宜還包括它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和易儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)，不喜歡吃的你是不是重新認(rèn)識(shí)了大白菜。更多養(yǎng)生健康知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注三九養(yǎng)生堂。
