2、防癌、抗氧化效果好
醫(yī)學(xué)原理告訴我們，體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過(guò)程的作用稱作抗氧化?？茖W(xué)家認(rèn)為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。
研究還證實(shí)了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜，能提高人體免疫力，可預(yù)防感冒，保證癌癥患者的生活質(zhì)量。研究人員經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì)，具有殺死病毒、癌細(xì)胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當(dāng)。
卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。
3、調(diào)節(jié)血糖、血脂
卷心菜含有鉻，對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
4、消炎、美白
卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲(chóng)叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，延緩老年斑的出現(xiàn)。
5、殺死白細(xì)胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
一、手撕包菜
需要的材料：卷心菜一個(gè)，紅辣椒、花椒若干，
需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細(xì)的做法
1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來(lái)的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來(lái)，然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會(huì)，炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
總結(jié)：在平日里卷心菜常見(jiàn)的吃法就是，做成手撕包菜了，那么，也有很多人喜歡吃這道菜，關(guān)于卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用卷心菜的好處，上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的介紹了，如果您的平時(shí)喜歡吃卷心菜，那就繼續(xù)食用吧!
