這些蔬菜千萬(wàn)別生吃(2)

  后,專家提醒,生吃涼性食物,可以搭配蔥、姜、蒜等調(diào)料中和。如在涼拌苦瓜、黃瓜時(shí),加點(diǎn)蒜末;或是吃完喝碗紅糖姜水,都能減弱寒性。

  涼拌蔬菜、蔬果沙拉都是備受大眾喜愛的美食,很多人都覺得,生吃的蔬菜口感清爽又能減少營(yíng)養(yǎng)流失。但其實(shí),并不是所有的蔬菜都適合生吃,這些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營(yíng)養(yǎng)流失,還可能會(huì)引發(fā)一些不良后果。

  不能生吃的蔬菜

  黃花菜

  鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,秋水仙堿本身是無(wú)毒的,經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿,能刺激腸胃,出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

  由于秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡,當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。

  野菜

  馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過(guò)敏。

  此外,萵苣、荸薺等生吃之前也好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

  木耳

  新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎

  塌地生長(zhǎng)的綠葉菜

  這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下,往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥,造成污染,用清水洗是無(wú)論如何洗不干凈的。當(dāng)然,如果是在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,就可以放心生吃。

  不宜生吃的食品

  1、忌生吃螃蟹和龍蝦

  生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦后,肺吸蟲進(jìn)入人體,會(huì)造成肺臟損傷,嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

  2、忌吃生雞蛋

  蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后,會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌,會(huì)使人嘔吐、腹瀉。

  3、忌生吃蜂蜜

  蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí),常常采集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過(guò)程中,又很容易被細(xì)菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。

  4、忌生吃豆?jié){

  豆?jié){味美可口,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){,可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。

  抗胰蛋酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起嘔吐、惡心、腹瀉,從而破壞紅細(xì)胞,產(chǎn)生毒素,以致引起全身中毒。

  5、忌生吃河魚

  肝吸蟲卵在河塘的螺獅體內(nèi)發(fā)育成尾蚴,并寄生在魚體內(nèi),若吃了生的河魚,肝吸蟲就會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲,可使人體產(chǎn)生膽管炎,甚至發(fā)展成肝硬化。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的這些蔬菜千萬(wàn)別生吃,你們都了解了吧。這對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō),都是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及蔬菜的種類,喜歡生吃蔬菜的人一定別再吃了,小心有壞處。

什么蔬菜不能生吃 蔬菜的種類 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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