胡蘿卜生吃好還是熟吃好

  胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常的高,所以常常能在餐桌上看見它的身影。關(guān)于胡蘿卜,大家討論的多的就應(yīng)該是胡蘿卜生吃好還是熟吃好。大家各抒己見,但卻沒有一個結(jié)果。想知道胡蘿卜的功效與作用以及胡蘿卜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常的高

  胡蘿卜不管生吃還是熟吃,都很好吃,但總有一個營養(yǎng)價值會比較高,下面就來說仔細(xì)的說一說。

  近些年有一股“生食”的風(fēng)氣漸盛,無論是肉、魚、蔬菜,都提倡盡量生吃。對于脂溶性的營養(yǎng)素,認(rèn)為在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了。

  比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

  誠然,這樣做不失為一個聰明的辦法,但是,將食物加熱還有一個重要的作用是生食所不具備的,食物被加熱后,食物細(xì)胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解,有利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。

  由此可見,對于胡蘿卜素含量高的蔬菜,好還是做熟了再吃,這對于攝入胡蘿卜素來說,無疑是為科學(xué)的飲食方式。

  胡蘿卜素是一種人體必需的營養(yǎng)素,由于早在胡蘿卜中被發(fā)現(xiàn),故名胡蘿卜素。

  隨著科學(xué)研究的不斷深入,發(fā)現(xiàn)它不僅存在于胡蘿卜中,也不是胡蘿卜中含量高。

  胡蘿卜素一般存在于植物性食物當(dāng)中,而在植物性食物當(dāng)中含量高的當(dāng)屬蔬菜。

  比如每100g西蘭花中含有7210µg,是胡蘿卜素的冠軍得主,此外,胡蘿卜、芥藍(lán)、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高。

胡蘿卜、芥藍(lán)、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高

  水果中胡蘿卜素含量高的是沙棘(3840µg/100g),幾乎能跟胡蘿卜(41300µg/100g)相媲美。

  但其他的水果就遜色多了,含量比較高的有柑橘、西瓜和杏子,每100g中含量都不到1000μg,而每100g蘋果中的胡蘿卜素僅有20µg,只是西蘭花的1/360。

  我們常說蔬菜中的維生素要高于水果,在胡蘿卜素這里很是突出。

  有一種維生素與胡蘿卜素關(guān)系極為密切,就是維生素A。當(dāng)年科學(xué)家給缺乏維生素A的大鼠補飼β-胡蘿卜素,結(jié)果發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素能顯著提高其體內(nèi)的維生素A水平。

  從而證實了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮維生素A的作用,因此,β-胡蘿卜素又被稱其為維生素A原。

  維生素A的生理功能

  1.維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥、粗糙。

  2.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì),維護眼部的健康。

胡蘿卜的做法大全 胡蘿卜的功效與作用 胡蘿卜的營養(yǎng)價值 
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