6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
醬燒青蒜豆腐
材料
老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，干辣椒，姜絲。
做法
1.將豆腐切成2厘米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用。
2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然后用留下的油，小火將豆瓣醬、干辣椒、姜絲一起炒出香味。
3.放入豆腐塊，炒勻后加入適量水，沒過材料1/2為準(zhǔn)。
4.加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火將湯汁收濃。
5.后放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。
小訣竅
可以買現(xiàn)成的炸豆泡代替，這樣就能節(jié)約煎豆腐的時(shí)間了; 也可以將豆腐切成塊后，放入沸水中，加入一勺鹽，焯燙一會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法。
豆瓣青蒜燒豆腐
材料
豆腐一塊 郫縣豆瓣少量 豆瓣醬適量(大豆醬 )可有可無，青蒜2顆大蒜2瓣 姜適量。
做法
1、鍋里的油燒熱后，放入姜片爆香，把切碎的蒜放入一半，倒入適量的郫縣豆瓣，如果喜歡辣就多放，放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣醬煸香。油稍微多一些。
2、把豆腐放在手上，橫著片開，分成兩層。
3、留一片在手上，然后用刀橫著劃開，豎著劃開。切成豆腐塊，放入油里。
4、把鍋里的豆瓣醬，往鍋的邊緣撥一撥，中間放豆腐。
5、不要翻動豆腐，等一面有了硬皮，再翻面，直到另一面有了硬皮。
6、后把剩余的大蒜末，撒到豆腐上，在撒入一些青蒜末，加入少量鹽，適當(dāng)翻炒均勻。
7、味道均勻就可以盛盤啦!
小訣竅
1、油稍微比平時(shí)燒菜要多一些，用郫縣豆瓣(蠶豆醬)和豆瓣醬(黃豆醬)爆香油鍋，再放入豆腐，有很濃郁的醬香味。
2、豆腐放入鍋里，不要翻動，中小火把豆腐煎成一面有了脆皮再翻面，這樣豆腐容易定型，不易碎。
3、青蒜和少量蒜蓉后再加入，清香開胃。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹青蒜是什么的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了青蒜是什么，都有哪些功效了吧，小編介紹的這些青蒜做法都比較簡單，大家可以動手試試看。
