俗話說(shuō)得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。這句諺語(yǔ)，告訴我們蘿卜不僅是冬季的應(yīng)季產(chǎn)品，更是養(yǎng)生保健好手。那么白蘿卜的功效有哪些呢?白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?白蘿卜的做法又有哪些呢?
蘿卜又名萊菔，是植物萊菔的鮮根，是根菜類的主要蔬菜，在我國(guó)已有數(shù)千年的種植歷史了，全國(guó)各地均有栽培。
中醫(yī)保健功效
蘿卜生者味辛、甘，性涼，熟者味甘，性平，具有清熱化痰、消食下氣、止血、解渴、利尿的功效，可用于痰熱咳嗽、消化不良、食積脹滿、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、淋濁。
外治瘡瘍、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡。《本草綱目》曰：“蘿卜主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。”
蘿卜葉味辛、苦，性平，具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，其主治疾病同蘿卜，此外還可用于婦女乳房腫痛、乳汁不通。
蘿卜子味辛、甘，性平，具有消食導(dǎo)滯、降氣化痰的功效，可用于食積氣滯、脘腹脹滿、咳嗽多痰、氣逆喘滿。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
2.含有的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
3.含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4.含木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，加強(qiáng)其吞噬癌細(xì)胞的能力。此外，白蘿卜所含的多種酶，還能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
飲食宜忌
宜
一般人群均可食用。
忌
①脾胃虛寒及脾氣虛弱所致的腹瀉、子宮脫垂者不宜多食。
?、谂c參同食可影響參的滋補(bǔ)作用，故二者不宜同食。
食用方法
白蘿卜適宜燜、炒、蒸、煲湯或腌制。蘿卜燜牛腩是廣東的經(jīng)典做法，清甜的蘿卜配上惹味的牛腩，無(wú)論在家里、酒樓或是街邊的流動(dòng)小攤檔都可吃到，是絕大部分 廣東人的至愛(ài)。
蘿卜也可與魚(yú)菘、魚(yú)頭等同燜。蘿卜還可滾湯或煲老火湯，與豬肺煲湯可清熱化痰，對(duì)痰熱咳嗽者有益，生搗蘿卜汁亦有相同功效;與鯽魚(yú)一同滾湯，湯味更鮮甜，還能消食導(dǎo)滯，適宜于積滯腹脹者。
蘿卜可磨碎，加上蝦米、冬菇、臘肉等蒸成蘿卜糕，是過(guò)年時(shí)家家戶戶必備之品;蘿卜糕蒸好后煎香，蘸上辣椒醬更好味，時(shí)至今日仍是粵式酒樓的茶市必備點(diǎn)心。
