2、薺菜洗凈，煮鍋加水燒開(kāi)，放入薺菜燙一下?lián)瞥?，冷水沖洗擠掉水份剁碎。
3、豆腐干洗凈切碎。
4、蔥姜蒜切末，香菜切碎。
5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個(gè)) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個(gè)方向攪拌上勁，加入薺菜、豆腐干、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。
6、餳好的面團(tuán)揉到表面光滑，搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞，慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對(duì)折包成餃子。
7、煮鍋加水燒開(kāi)，依次放入包好的餃子，等水開(kāi)加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火，撈出瀝干水分裝盤(pán)。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成醬料即可。
薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。
做法
1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。
4、轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。
5、吃時(shí)改刀裝盤(pán)。
小訣竅
1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠，無(wú)需添加其他調(diào)料。
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。
3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加，我其實(shí)用了三個(gè)雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來(lái)的更香。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于薺菜的相關(guān)內(nèi)容，從文中的介紹中，我們知道了薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是在食用的時(shí)候還是要注意薺菜的副作用，畢竟不是所有人群都適合食用的，而且文中還介紹了薺菜的做法，我們知道了薺菜怎么做好吃。這樣的美味，是不是該去嘗試著去做一下呢？趕快行動(dòng)吧。
