小芋頭發(fā)芽還能吃嗎
芋頭發(fā)芽后還能吃嗎，可以吃的，對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽。
只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣(mài)，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。芋頭，又被稱為香芋、芋艿，是一種深受人們喜愛(ài)的根莖類堿性食品。芋頭口感細(xì)膩軟糯，味道清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，但是不含龍葵素，食用后容易消化且不會(huì)引起中毒。
但是芋頭放久了，也會(huì)像土豆那樣發(fā)芽。芋頭發(fā)芽能吃嗎?很多人都存在“芋頭發(fā)芽能吃嗎”這樣的疑問(wèn)。其實(shí)發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素所以發(fā)了芽不能吃。
而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問(wèn)題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。但是種子發(fā)芽畢竟會(huì)消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來(lái)絕對(duì)會(huì)比沒(méi)發(fā)芽的口感要差一些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少一些，但并不會(huì)對(duì)健康造成危害。
下面來(lái)推薦些小芋頭的做法
小芋頭紅燒肉
原料
小芋頭(芋艿)、五花肉、蔥姜、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽等。
做法
1、小芋頭清洗干凈，備用;五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己買(mǎi)肉了，這事還得太后去干);蔥切段姜切片備用
2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來(lái)(這油炒菜老香了);
3、肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入八角一個(gè)，加入適量的糖(冰糖好，顏色紅亮)調(diào)味;
4、等到肉燉到五六成熟時(shí)，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉，等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。
豬肉餡、大蔥碎、姜末、鹽、料酒、生抽各適量攪拌均勻就可以了
原料
芋頭500克、肉500克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料
料酒一湯匙(15ml)、生抽三湯匙(50ml)、白糖一茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)。
做法
1、準(zhǔn)備材料，肉洗凈后切成小塊，芋頭切成滾刀狀;
2、鍋中放油，倒入肉塊翻炒;
3、炒至出油后，倒入調(diào)料，加入蔥姜;
4、加入適量的水;
5、倒入芋頭塊;
6、中小火煮至濃稠即可。
