南瓜(8)

  5.加入清水,水與南瓜絲的體積比為1.5:1,這個比例,做出來的南瓜泥,粘稠合適,適合做涼糕;

  6.開大火,將水煮開;

  7.用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透;

用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透

  8.大火將南瓜絲煮軟后,改為小火,邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲,使其成為南瓜糊;

  9.待水分減少一半,南瓜糊變的粘稠,這時候就可以關(guān)火了;

  10.由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩,我們用濾網(wǎng)再過濾一下;過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥,使南瓜蓉透過濾網(wǎng)形成細膩的南瓜泥;

  11.這時候端出蒸好的瓊脂,呈黏稠的液體狀,就蒸好了;

  12.趁熱將白糖放進去,白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加;

趁熱將白糖放進去,白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加

  13.將瓊脂放入南瓜泥中;

  14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻;

  15.將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小時左右就可以了。

  營養(yǎng)功效

  南瓜味甘、性溫,入脾,胃經(jīng);具有補中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效?!〕3阅瞎?,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,還可防治妊娠水腫和高血壓;南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類收減慢,常取該品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂。

  瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是一鐘很健康的食物凝固劑。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素,其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用,淀粉類硫酸脂有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清熱祛濕,滋陰降火,涼血止血。

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