毛豆的營養(yǎng)價值 如何吃毛豆解乏抗癌(3)

  毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

  卵磷脂

  毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平;

  脂肪

  毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;

  鉀

  毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

  鐵

  毛豆不僅鐵含量比較高,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補充鐵質(zhì),預(yù)防貧血非常好的食物來源.

  毛豆的食療功效與作用

  毛豆的食療作用

  毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)。

  具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。

  主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  營養(yǎng)學(xué)家說:吾人每天必須攝取蛋白質(zhì),其無力付出高價去買肉食或牛乳,那么不如以廉價去買毛豆食用,即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。

  新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下,茲將毛豆的功用略述於後。

  毛豆冶消瘦

  據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo),毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實驗中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

  吃點毛豆能解乏

  眼下正是毛豆上市的季節(jié),毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是人們喜食的蔬菜。毛豆是營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。

  毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。

  毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆的做法 毛豆的功效與作用 毛豆的吃法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...