毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平;
脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;
鉀
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
鐵
毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來源.
毛豆的食療功效與作用
毛豆的食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養(yǎng)學(xué)家說：吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那么不如以廉價去買毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後。
毛豆冶消瘦
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
吃點毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季節(jié)，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
