毛豆的營養(yǎng)價值 如何吃毛豆解乏抗癌(4)

  毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。

  毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。

  毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

  毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。

  此外,毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病蟲害,因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

  毛豆補脾胃的作用

  毛豆,是一種深受人們喜愛的食物。中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

  食用時,先將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時,添加一些補脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

  注意事項

  一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

  一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

  毛豆的功效與作用

  毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆?fàn)I養(yǎng)價值高,有改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食欲、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容減肥降血脂等功效,很適合大人小孩食用。

  美容護膚

  毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮,對皮膚膠原具有保護作用。動物實驗表明,通過飲食補充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋,使皮膚更光滑。

  減肥瘦身

  毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;

  毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機能的疾病,而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。

  有助于減肥這是因為很多人的肥胖是源于細(xì)胞間液多造成的水腫,或者細(xì)胞中脂肪含量多,而毛豆中含有豐富的氨基酸,可以有效減少人體水腫,促進新陳代謝,替換細(xì)胞中脂肪,從而讓形體更健美勻稱。

  解倦怠

  毛豆中含有豐富的鉀,夏季可適當(dāng)多吃,比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜,不僅可以緩解倦怠,還能開胃,補充體力。

毛豆的做法 毛豆的功效與作用 毛豆的吃法 
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