野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 各種野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法(4)

  椿菜

  香椿又名香椿芽,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定:每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。

  椿菜還可入藥,古醫(yī)書(shū)記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方:椿菜燙后用醬油拌食,能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

  薄荷

  又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。

薄荷是散風(fēng)解熱藥

  云龍菜

  云龍菜(龍須菜)概況:云龍菜(龍須菜)一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上,年降雨量為3000毫米左右,常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹(shù)林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋,夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中,為純天然綠色健康食品。

  經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析,云龍菜(龍須菜),其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高,具備十八種氨基酸,蛋白質(zhì)含量和豆類(lèi)相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜(龍須菜)對(duì)防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。

  莼菜

  莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素,深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。

莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸

  莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動(dòng)癥。

  各種野菜的作用

  野菜的作用是非常那個(gè)多的,也都是極其有利于我們的身體健康的,而不同的野菜的作用也是不同的,下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!

  魚(yú)腥草

  亦稱(chēng)折耳根。其主要成分為魚(yú)腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂高抑制率為45.7%,可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。

  景菜

  景菜學(xué)名景天三七,又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等,葉片寬厚翠綠,莖桿嫩黃,開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用,食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富,食療兼用。

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