野菜的營養(yǎng)價值 各種野菜營養(yǎng)價值及做法(6)

  黃豆刺兒菜羹:黃豆150克,刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈,上沸水鍋焯透,撈出過幾次涼水除去苦味后,擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱,入蔥花煸香,加入刺兒菜,加入精鹽,炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸,點(diǎn)入味精出鍋即成。

  廣東野菜

  喜歡生長在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜,其卷曲未展的嫩葉可春季食用,因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“林海山珍”。

  黃瓜香含有大量的膳食纖維,及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等,還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素,不僅營養(yǎng)價值高,還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。

  馬藍(lán)

  又稱“馬藍(lán)頭”、“馬菜”、“雞兒腸”。

馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效

  生長于路邊,曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效,用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。

  炒藍(lán)頭:馬藍(lán)頭350克,沸水焯一下,撈出切碎,鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻,油鍋燒熱,下蔥花煸香,倒人鴨蛋煸炒,至毛藍(lán)頭入味,點(diǎn)入味精,即可食用。

  魔芋

  成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲,起到解毒、防治癌腫的作用,如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名:番薯葉

  食用其蔓尖嫩莖葉,風(fēng)味脆嫩甜美,富含營養(yǎng)。

  具有健脾胃、益氣力等保健作用,清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

野菜具有健脾胃、益氣力等保健作用,清熱解毒和滋腎潤肺的功效

  野菜的藥用價值

  野菜不但可以作為食物而做菜,它也是可以入藥的,是有一定的藥用的價值的,下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價值吧!

  1、馬齒菜治糖尿病

  馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

  馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

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