花菇與香菇的區(qū)別 花菇的5款經(jīng)典菜式(2)

  主治食欲減退,少氣乏力。

  花菇雖然珍貴,但是價(jià)格昂貴,而且不容易生產(chǎn)成功,而香菇則是一種物美價(jià)廉的美食,其味道也不差,食用功效也有很多,因此,在沒有花菇的情況下,采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的,同樣能夠延年益壽、養(yǎng)生保健,起著強(qiáng)身健體的作用。

  經(jīng)典菜式

  鳳翼蒸花菇

  材料:雞翼500克?;ü?0克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。

  制作

  1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。

  2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

  3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。香露燉花菇

  香露燉花菇

  主料:干新花菇150克。

  輔料:姜片1片,蔥條2條,紗紙1張。

  調(diào)料:淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。

將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用;

  做法

  1、將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用;

  2、將吸干水分的花菇放入燉盅里,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;

  3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi),燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。

  特點(diǎn):此菜湯汁香甜,菇肉爽滑。

  彩蔬花菇盞

  原料:大白菜嫩葉六瓣、胡蘿卜一根、金針菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根。

大白菜嫩葉六瓣、胡蘿卜一根、金針菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根。

  做法

  1、把胡蘿卜、黑木耳切成絲。

  2、韭菜過水用來包扎菜花。

  3、把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗里,加油、鹽、雞精拌入味。

  4、把嫩白菜葉在熱水里焯一下,變軟撈出,切去梗,把入好味的蔬菜絲分別放進(jìn)去包起來。用韭菜葉扎牢成花朵樣子,放在盤子里上鍋蒸熟。

  5、起油鍋,調(diào)勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調(diào)味汁,澆在菜花上就可以啦。

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