花菇與香菇不是同一種食物，它們的區(qū)別可大了，在在烹飪的時候不要混用，有時候使用用花菇比用香菇好，有些情況下比較適合采用香菇，主要從食物的口味與食療價值來區(qū)分花菇與香菇。
花菇對溫度的要求比較高，只有達到相應(yīng)的溫度，才能夠由香菇變成花菇。如果溫度條件沒有滿足很容失敗哦。
因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統(tǒng)稱。
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。
花菇因頂面有花紋而得名。
天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。
花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標(biāo)準(zhǔn)。
花菇與香菇的區(qū)別，花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。
也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。
其實好的香菇是木頭做的(很少有人做了，低產(chǎn)，品質(zhì)很難保證)，現(xiàn)在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫(下雪更為理想)，然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高(20℃)，夜間溫度較低(10℃)，在這樣的溫度條件下，都會形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。
它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。
