世界三大美味之首鵝肝 對這種人最危險

  世界三大珍饈分別是魚子醬、鵝肝和松露,而其中鵝肝更被譽為是世界三大珍饈之首,以口感細(xì)膩、入口即化而,有人形容鵝肝的口感是無需咀嚼,只需舌頭舔一舔便能夠感受到它融化過程中的鮮香。

  鵝肝的營養(yǎng)價值

  首先,鵝肝中的脂肪含量高,高達(dá)40%-60%。這個脂肪含量,可以與蛋糕中的奶油相媲美。而在這種脂肪中,不飽和脂肪酸又占了65%-68%。豐富的脂肪,可以提供人體活動所需能量、營養(yǎng)。

  其次,鵝肝中富含的卵磷脂,是人體所需營養(yǎng),對血清脂質(zhì)有調(diào)節(jié)作用,可要保護肝臟和改善記憶力,以及提高免疫力。

  再有,鵝肝屬于動物肉,其中維生素A的含量遠(yuǎn)超過植物性食物,尤其是動物肝臟比魚肉、雞蛋的維生素A含量更高??梢员Wo眼睛視力,防止眼睛干澀和疲勞,以及維持皮膚的健康。

  此外,鵝肝中還具有一些肉類食物不具有的維生素C和微量元素硒,可以防衰老、抗氧化。

  關(guān)鍵一點是動物肝臟中的鐵元素含量豐富,可以起到補血、改善缺鐵性貧血的作用。尤其是經(jīng)期、更年期、產(chǎn)后和經(jīng)常面對電腦工作的女性可以經(jīng)常食用。

  不過,美食界中的鵝肝價格并不便宜,甚至可以說是來之不易,珍饈彌足珍貴。

  普通的鵝肝重量只有100克左右,而世界美食的法國鵝肝,重量據(jù)說可達(dá)2千克。

  這種鵝肝其實屬于一種病態(tài)的動物內(nèi)臟,養(yǎng)殖人員采用灌食的方法,將大量的食物灌入鵝的肚子中,讓鵝處于過飽狀態(tài),消化不完的食物會以脂肪的形式堆積在肝臟細(xì)胞周圍,出現(xiàn)脂肪肝。所以法國鵝肝,可以說是鵝的脂肪肝。

  一些人不適宜吃鵝肝

  高血脂人群,雖然說飲食中的膽固醇對血脂沒有直接影響,但是鵝肝屬于高膽固醇食物,會有熱量、油脂過?,F(xiàn)象,仍然對高血脂人群的血管健康不利。

  肥胖人群,鵝肝的油脂高、熱量高,對于肥胖人群而言,無異于增肥劑。

  脂肪肝患者,鵝肝的主要成分是油脂,對脂肪肝極其不利。

痛風(fēng)患者,除了我們熟知的海鮮、啤酒中含有嘌呤之外,動物內(nèi)臟也是高嘌呤食物,痛風(fēng)人群應(yīng)當(dāng)做到不吃或少吃。高嘌呤食物帶來的危害除了關(guān)節(jié)痛,還會導(dǎo)致腎臟病變,如急性腎衰竭、腎結(jié)石等。

  注意事項

  動物肝臟是體內(nèi)大的解毒器官以及毒素中轉(zhuǎn)站,食用太多也對人體健康無益。

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鵝肝怎么吃 鵝肝的營養(yǎng)價值 
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