可以留的泡沫
煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白質(zhì)，煮的過(guò)程中會(huì)有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的淀粉也會(huì)有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的湯有助于泡沫的穩(wěn)定存在，也就是說(shuō)湯的黏度越高，泡沫可能越多。這樣的面湯和米湯喝起來(lái)濃濃的，特別香，而且這些泡沫對(duì)健康沒(méi)有害處，可以放心食用。
泡茶時(shí)產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。其實(shí)很多植物中都含有皂苷類物質(zhì)，山藥中也有，對(duì)于一些特稟體質(zhì)的人，雙手直接接觸到可能會(huì)過(guò)敏，皮膚發(fā)癢。喝茶時(shí)不要把這層泡沫去掉。不過(guò)，茶中的茶皂素實(shí)在太少，距離產(chǎn)生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠(yuǎn)。
咖啡的泡沫
咖啡中能產(chǎn)生泡沫的成分很多，細(xì)微的咖啡顆粒本身也能產(chǎn)生泡沫。而卡布其諾的泡沫則是牛奶產(chǎn)生的。不管是咖啡本身還是牛奶產(chǎn)生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。
榨果蔬汁的泡沫
蔬果中含有多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，榨果蔬汁時(shí)的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，如果是混合蔬果汁，也會(huì)產(chǎn)生豐富的泡沫，它們也都是果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不影響健康，所以是可以食用的并且要細(xì)細(xì)品嘗哦。
啤酒是一種以麥芽、水、啤酒花為主要原料的飲品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，啤酒中會(huì)含有二氧化碳。
同時(shí)，啤酒在釀造過(guò)程中，會(huì)含有來(lái)自原料的蛋白質(zhì)、多肽等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)類似起到表面活性劑的作用。在倒酒過(guò)程中，而二氧化碳揮發(fā)，帶起來(lái)很多泡泡，而蛋白質(zhì)和多肽形成的表面活性劑，會(huì)讓泡泡持久、穩(wěn)定和不易破碎。
不過(guò)，啤酒表面的泡泡真的不必?fù)?dān)心，反而具有營(yíng)養(yǎng)，這也是啤酒被稱為“液體面包”的原因之一。
結(jié)語(yǔ)：肉湯上的泡沫基本都是有害物質(zhì)的和蛋白質(zhì)的結(jié)合體，好還是去掉。在生活中煮粥和煮面、榨果樹汁的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生泡沫，這些泡沫對(duì)人體并沒(méi)有壞處，可放心食用。更多健康養(yǎng)生知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注三九養(yǎng)生堂。
