進(jìn)入冬天，很多人喜歡煲湯喝，準(zhǔn)備好的食材，放在鍋中細(xì)火慢燉，特別是熬骨頭湯，還說(shuō)能把骨頭中的骨油熬出來(lái)，這樣的湯是好的，同時(shí)，熬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，但真實(shí)的情況到底如何?
不要越濃越好
在煲湯的時(shí)候，好不要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，看似在熬煮的時(shí)候，食物的營(yíng)養(yǎng)能徹底的釋放出來(lái)的，但是隨之而來(lái)的，卻會(huì)面臨較大的麻煩。例如，核苷酸會(huì)被熬出來(lái)，在對(duì)核苷酸進(jìn)行分析的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，造成痛風(fēng)發(fā)生，有諸多嘌呤的存在，其中就有核苷酸的成分，可見(jiàn)，要是喝了濃湯之后，很有可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。
煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)，你認(rèn)為鮮美的湯汁，其中的油脂、糖分也會(huì)發(fā)生變化，甚至?xí)绊懙侥憧刂蒲恰?/p>
不要隨意的加?xùn)|西
想著煲湯喝滋補(bǔ)身體，本身的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是，也有一些人會(huì)適得其反。在煲湯的時(shí)候加入中藥，這個(gè)做法是不少人會(huì)做的事情，但考慮到中藥的藥性不同，所以很多時(shí)候你千萬(wàn)不要胡亂的加入，了解所加中藥的藥性成了當(dāng)務(wù)之急。
例如，冬天天氣寒冷，對(duì)于涼性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，想要溫暖身體，不妨加入當(dāng)歸、黨參這種性溫的食材，西洋參的話就不要加入了，這屬于涼性的中藥材，加了之后，反而會(huì)有較大的危害。一定要加入的話，好去藥房咨詢醫(yī)生，相對(duì)來(lái)說(shuō)，醫(yī)生的話更具有性，可信度較高。
喝湯遠(yuǎn)勝吃肉?
還有一些人，認(rèn)為在煲湯的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)全部都滲透到湯汁中，鍋中的肉類吃不吃已經(jīng)無(wú)所謂了。
這樣的想法無(wú)疑是不對(duì)的，雖說(shuō)煲湯喝，湯汁味道鮮美，但并非就一定有營(yíng)養(yǎng)，很多物質(zhì)即使煲湯時(shí)間長(zhǎng)，也是無(wú)法徹底滲透出來(lái)的，還可能殘留在食材中，喝湯勝過(guò)吃肉，這樣的想法是不對(duì)的。
告別誤區(qū)，喝骨頭湯補(bǔ)鈣功效很差
補(bǔ)鈣，成了很多人重視的事情，特別是老年人、兒童更注重補(bǔ)鈣，家人為此會(huì)買(mǎi)來(lái)骨頭，熬煮兩個(gè)小時(shí)，讓其食用，還說(shuō)對(duì)補(bǔ)鈣好，其實(shí)并非這樣。
這是因?yàn)楣穷^中的磷酸鈣即使熬煮時(shí)間長(zhǎng)，也很難徹底溶解出來(lái)，即使是非常濃稠的骨頭湯，其中鈣質(zhì)含量也是非常低的，據(jù)分析顯示，100ml骨頭湯中，也就只有10mg的鈣質(zhì)，而這樣的含量，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體每天需要的800mg，所以在今后的生活中，好告別這個(gè)誤區(qū)，想要通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣，功效還是很低的。
煲湯喝本身是一件好事情，但是，一些事情需要你注意，要是沒(méi)有注意這些誤區(qū)，可能有非常大的影響，上面說(shuō)到的這些誤區(qū)，你好還是多注意，以免有較大的麻煩。
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