進(jìn)入冬天,很多人喜歡煲湯喝,準(zhǔn)備好的食材,放在鍋中細(xì)火慢燉,特別是熬骨頭湯,還說(shuō)能把骨頭中的骨油熬出來(lái),這樣的湯是好的,同時(shí),熬的時(shí)間越長(zhǎng)越好,但真實(shí)的情況到底如何?
不要越濃越好
在煲湯的時(shí)候,好不要長(zhǎng)時(shí)間熬煮,看似在熬煮的時(shí)候,食物的營(yíng)養(yǎng)能徹底的釋放出來(lái)的,但是隨之而來(lái)的,卻會(huì)面臨較大的麻煩。例如,核苷酸會(huì)被熬出來(lái),在對(duì)核苷酸進(jìn)行分析的時(shí)候發(fā)現(xiàn),造成痛風(fēng)發(fā)生,有諸多嘌呤的存在,其中就有核苷酸的成分,可見(jiàn),要是喝了濃湯之后,很有可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。
煲湯的時(shí)間越長(zhǎng),你認(rèn)為鮮美的湯汁,其中的油脂、糖分也會(huì)發(fā)生變化,甚至?xí)绊懙侥憧刂蒲恰?/p>
不要隨意的加?xùn)|西
想著煲湯喝滋補(bǔ)身體,本身的出發(fā)點(diǎn)是好的,但是,也有一些人會(huì)適得其反。在煲湯的時(shí)候加入中藥,這個(gè)做法是不少人會(huì)做的事情,但考慮到中藥的藥性不同,所以很多時(shí)候你千萬(wàn)不要胡亂的加入,了解所加中藥的藥性成了當(dāng)務(wù)之急。
例如,冬天天氣寒冷,對(duì)于涼性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),想要溫暖身體,不妨加入當(dāng)歸、黨參這種性溫的食材,西洋參的話就不要加入了,這屬于涼性的中藥材,加了之后,反而會(huì)有較大的危害。一定要加入的話,好去藥房咨詢醫(yī)生,相對(duì)來(lái)說(shuō),醫(yī)生的話更具有性,可信度較高。
喝湯遠(yuǎn)勝吃肉?
還有一些人,認(rèn)為在煲湯的時(shí)候,營(yíng)養(yǎng)全部都滲透到湯汁中,鍋中的肉類吃不吃已經(jīng)無(wú)所謂了。
這樣的想法無(wú)疑是不對(duì)的,雖說(shuō)煲湯喝,湯汁味道鮮美,但并非就一定有營(yíng)養(yǎng),很多物質(zhì)即使煲湯時(shí)間長(zhǎng),也是無(wú)法徹底滲透出來(lái)的,還可能殘留在食材中,喝湯勝過(guò)吃肉,這樣的想法是不對(duì)的。
告別誤區(qū),喝骨頭湯補(bǔ)鈣功效很差
補(bǔ)鈣,成了很多人重視的事情,特別是老年人、兒童更注重補(bǔ)鈣,家人為此會(huì)買(mǎi)來(lái)骨頭,熬煮兩個(gè)小時(shí),讓其食用,還說(shuō)對(duì)補(bǔ)鈣好,其實(shí)并非這樣。
這是因?yàn)楣穷^中的磷酸鈣即使熬煮時(shí)間長(zhǎng),也很難徹底溶解出來(lái),即使是非常濃稠的骨頭湯,其中鈣質(zhì)含量也是非常低的,據(jù)分析顯示,100ml骨頭湯中,也就只有10mg的鈣質(zhì),而這樣的含量,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體每天需要的800mg,所以在今后的生活中,好告別這個(gè)誤區(qū),想要通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣,功效還是很低的。
煲湯喝本身是一件好事情,但是,一些事情需要你注意,要是沒(méi)有注意這些誤區(qū),可能有非常大的影響,上面說(shuō)到的這些誤區(qū),你好還是多注意,以免有較大的麻煩。
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