砒霜日常生活中不容易獲取，所以生活中砒霜中毒的事例比較少見(jiàn)。但是有一種致命毒藥卻隨處可見(jiàn)，它的隱蔽性也非常強(qiáng)，人們一不小心就會(huì)因?yàn)檎`食了含有它的食物而中毒。
究竟是什么有如此大的殺傷力?它就是被科學(xué)家稱(chēng)為一類(lèi)霉菌毒素的黃曲霉毒素。早在1993年，黃曲霉毒素就被WHO癌癥研究機(jī)構(gòu)定為1類(lèi)致癌物，其毒性之強(qiáng)比砒霜大68倍。
◆誤食含有黃曲霉毒素的食物有什么后果?
2004年，肯尼亞爆發(fā)了人類(lèi)迄今為止規(guī)模大的黃曲霉毒素急性中毒的事件，千余人中毒，直接死亡的就有125人。中毒的人輕則發(fā)燒、嘔吐、厭食，嚴(yán)重一點(diǎn)的患上黃疸、水腫、肝中毒等，更嚴(yán)重的直接因?yàn)楦喂δ芩ソ叨劳觥?/p>
黃曲霉毒素的毒性，無(wú)論是動(dòng)物還是人類(lèi)，都是難以承受的，急性中毒自然是危及生命。但即使是小劑量的慢性中毒，后果也很?chē)?yán)重，會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、不孕不育、智力低下等不可挽回的后果。
◆哪些食物容易含有超劑量的黃曲霉毒素?1、小作坊的“土榨油”
土榨油實(shí)際上就是小作坊的自榨油，看起來(lái)很天然、很原生態(tài)。實(shí)際上出于規(guī)模和成本的考慮，這些小作坊榨出來(lái)的油沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的精煉加工，含有很多雜質(zhì)，導(dǎo)致油容易氧化變質(zhì)。所用的設(shè)備也缺乏有效徹底的清潔程序，許多柚子和谷物殘?jiān)紩?huì)殘留在設(shè)備上，這些殘?jiān)趸笮纬闪它S曲霉毒素喜歡的環(huán)境。因此不要隨便購(gòu)買(mǎi)土榨油。
2、發(fā)霉的米、面、大豆、花生、玉米等
黃曲霉毒素特別喜歡藏在淀粉含量高的發(fā)霉食物中，因此米、面、大豆、花生、玉米等也是黃曲霉毒素的重災(zāi)區(qū)，一旦發(fā)霉就應(yīng)該全部舍棄。
不要因?yàn)樯岵坏枚衙咕锤蓛衾^續(xù)吃。黃曲霉毒素?cái)U(kuò)散起來(lái)很快，就算是把發(fā)霉的部分丟掉，旁邊的很大部分實(shí)際上也被污染了。3、發(fā)苦的瓜子、開(kāi)心果、松子等堅(jiān)果
吃到一顆苦的瓜子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)喝好幾口水嘴巴里還是苦的。這就是因?yàn)辄S曲霉毒素的頑固性。開(kāi)心果、松子等發(fā)苦的堅(jiān)果中也很容易藏著黃曲霉毒素，一旦吃到變味的，不要強(qiáng)忍著吞下去，一定要立即吐出來(lái)。
以上這些食物容易隱藏著黃曲霉毒素，大家食用的時(shí)候一定要慎之又慎，一旦發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，立即扔掉，不要因?yàn)樾奶垡稽c(diǎn)小錢(qián)而傷了身體。
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