堅果被看作是養(yǎng)生、美容、補(bǔ)充營養(yǎng)的食物,無聊時、饑餓時都會想到的食物。很多人青睞市面上售賣的剝殼的、五香的、麻辣味的堅果,殊不知在這些堅果中藏著很多貓膩。
被戴上“綠帽子”的瓜子
所謂的綠茶瓜子并非用綠茶粉制作而成,真的綠茶瓜子是用茶水煮制而成,外表呈現(xiàn)灰黃色,而非綠色,即使放入水中也不會將水染綠。
假的綠茶瓜子則不同,采用綠茶色素、香精泡制而成,外表翠綠色,吃得時候手上、嘴巴上都會被染色。同時,染色瓜子的霉變不容易被發(fā)現(xiàn)。
被“漂白”的開心果
開心果的外殼其實屬于木質(zhì)的黃色,并開心果沒有純白色的品種。而日常所吃的開心果主要是經(jīng)過雙氧水或二氧化硫漂白而成。其中雙氧水并不屬于食品添加劑,使開心果中維生素、植物甾醇類流失的同時,殘留物還會對消化道、呼吸道造成傷害。
變麻辣的花生、蠶豆
花生與蠶豆中含有脂肪,尤其是花生,制作成麻辣口味需要經(jīng)過油炸、鹽、辣椒、麻椒等調(diào)味,掩蓋了花生霉變的顏色,以及掩蓋了油脂氧化的氣味。食用后加速人體衰老與危害肝細(xì)胞健康。
散裝的堅果太臟
散裝的堅果容易被水分、灰塵、細(xì)菌入侵,同時還可能產(chǎn)生螨蟲、霉變,對健康造成極大的威脅。同時,散裝堅果,并不能發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)日期,是否過期無從知曉,沒有衛(wèi)生安全保障。
加工過的腰果、核桃
巧克力包裹的杏仁、鹽焗腰果、琥珀核桃等,不僅食用起來方便,還味道好。但是這一類經(jīng)過多次處理的堅果,其中的糖、鹽、脂肪都大大增加,成為高鹽分、高熱量、高脂肪食物,同時還含有反式脂肪酸,對心血管健康、減肥均不利。
所以,在好吃、漂亮的堅果背后還有很多陷阱,稍不注意便會讓健康受損。選對、吃對堅果很重要。
堅果選擇原則
1.正規(guī)場所購買,選擇大品牌。堅果作為食物,即使是大品牌,價格也不會太高,但吃得放心與安全。散裝、開口、路邊攤的瓜子盡量不購買。
2.減量選擇原味,非多次加工的堅果。原味堅果不容易被摻假,也容易發(fā)現(xiàn)有沒有變質(zhì)。
3.色澤比較淡。優(yōu)良的堅果一般色澤比較淡,而油光鮮亮的食物雖然能刺激食欲,但多經(jīng)過油炸或表面被氧化。
另外,堅果每天盡量少吃,雖然含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,但并不意味著不長胖、沒熱量。
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