老母雞湯的功效 老母雞湯營養(yǎng)價(jià)值及做法(14)

  雞湯泡炒米有哪些功效

  老母雞湯泡炒米,屬于徽菜菜系,安徽安慶地方特色菜,是安慶地區(qū)的招牌菜,來了安慶不吃一頓老母雞湯泡炒米,確是一大損失。

  1.減肥消脂

  炒米在炒制過程中,里面的淀粉被破壞并分解成活性炭,這種活性炭能把附著在胃,腸里的脂肪吸走,而且還不傷胃,是很好的減肥食品。

  2.消炎止痛

  炒米中含有的營養(yǎng)素對(duì)多種炎癥有輔助治療的功效,能消炎止痛。

  清人袁枚在《隨園食單》中說雞功巨,諸菜賴之。

  老母雞湯泡炒米的濃濃香味,就是炒米與老母雞天作般的融合。

老母雞湯泡炒米的濃濃香味,就是炒米與老母雞天作般的融

  燉煨的老母雞必定是當(dāng)?shù)氐谋倦u。

  據(jù)說,過去家境殷實(shí)的人家多時(shí)是用三只這樣的老母雞一起燉煨,圖的是湯汁更加鮮濃。

  當(dāng)然,還有增加雞腿數(shù)量一說。

  這種用三只老母雞燉煨而成的老湯,在更多的時(shí)候也不是一次性用的,往往要在吃的時(shí)候再兌一點(diǎn)開水,以應(yīng)付大量的春節(jié)來客。

往往要在吃的時(shí)候再兌一點(diǎn)開水,以應(yīng)付大量的春節(jié)來客

  老母雞湯泡炒米這道大菜終于端上了節(jié)日的酒席,你會(huì)看到,用沙鍋盛裝正在沸滾的老母雞湯與用藍(lán)邊碗裝的酥脆炒米分別放在了客人的面前。

  盛情的主人會(huì)逐一將雞湯盛入客人的碗中,這里的關(guān)鍵是雞腿的分配,當(dāng)然是要看客人的年齡與身份,但在通常的情況下。

  客人是不會(huì)接受那雞腿的。

  主人家還要去應(yīng)付春節(jié)其他的來客。

  后,輪到客人自己動(dòng)手了,他們用小勺將炒米盛入自己的湯碗里,就著鮮美滾熱的老母雞湯,待炒米還沒有完全泡化時(shí)就開始品嘗。

  一碗吃罷,再添湯盛米,熱騰騰的的老母雞湯泡炒米往往會(huì)將節(jié)日的酒席氣氛引向高潮。

  做法

  將燉好的雞湯倒入盛有炒米的碗中。

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