高壓鍋燉老母雞湯的做法
黨參紅棗烏雞湯
用料
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只。
做法
1.燒一大鍋水,煮至沸騰,下入烏雞,抄至斷生,估計約3-4分鐘的時間,不要煮過久。
2.將烏雞撈出,水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水,將泡發(fā)好的黨參,香菇等作料倒入鍋中,因為烏雞本身沒什么油脂,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的色拉油或豬油,但現(xiàn)代人認為吃豬油不健康,還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然后改小火,燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內(nèi),加入雞精,胡椒粉,再次燒開,這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6.撒上蔥花就可以上桌了,香氣四溢,真是誘人啊。
老母雞湯
用料
老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許。
做法
1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi),加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士
1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢,可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段,放入開水中浸泡半小時后再取出去皮。
如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象,可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒,這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑,可以將它泡在水里,防止變黑。