該視頻主要文字介紹：
醬湯泡飯的做法
材料
牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。
肉佐料
醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。
做法
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來(lái)切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來(lái)。
(4)然后黃豆芽煮出來(lái)，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時(shí)候，根據(jù)自己的愛(ài)好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
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本期嘉賓介紹
男，印巷小館掌門(mén)人，擅長(zhǎng)京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。
牛肉湯泡飯的做法
材料
牛肉250克，蘿卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米飯1碗，大料1個(gè)，姜3片，大蔥3段，花椒5克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.把牛肉用涼水洗凈，與大料、姜、大蔥、花椒，冷水下鍋煮2小時(shí);
2.把牛肉連湯盛出(1人份)，大火燒開(kāi)后加切好的蘿卜、木耳燉大約20分鐘;
3.加入少許鹽、胡椒粉;
4.大碗內(nèi)放入米飯，把煮好的牛肉湯淋到米飯上，加枸杞、芝麻即可。
三寶泡飯的做法
材料
凈燒鵝肉50克，凈熟雞肉50克，叉燒肉50克，白飯250克，雞湯1升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，小白菜100克。
做法
1.將鵝肉、雞肉、叉燒肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗凈，用開(kāi)水焯2分鐘，再切成1厘米長(zhǎng)的粒。
2.雞湯燒開(kāi)，加小白菜，煮3 - 4分鐘，至白菜變軟。加米飯，煮2分鐘。加鹽、胡椒，攪勻。加入鵝肉、雞肉、叉燒肉，煮2分鐘，至各料味道交融即好。
