鴨肉是我們生活中常吃的一種肉類，鴨肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也非常的高，而且它有很多的做法，今天要推薦給大家的是筍干老鴨湯。下面就跟著小編一起來了解一下筍干老鴨湯要怎么做吧。
該視頻主要文字介紹：
筍干老鴨湯要怎么做才好吃呢?下面就來了解一下它的具體做法吧。
食材
老鴨半只，筍干100克，山藥200克，生姜、枸杞子適量，黃酒、水、食鹽適量。
做法
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分并清洗干凈后，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍干下入沸水中焯燙后撈出放涼備用;
2、把鴨肉洗干凈以后，鴨子上面的毛也要拔干凈，然后切成塊狀才可以下鍋;
3、將處理后的筍干、老鴨加5、6片姜片、2勺黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛;
4、山藥洗凈去皮后滾刀切塊，下入老鴨湯中后，撒入一把枸杞，再繼續(xù)燉20-30分鐘，加適量鹽調(diào)味后即可飲用。
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一、鴨肉養(yǎng)胃補(bǔ)腎止咳化痰，秋季進(jìn)補(bǔ)燉湯宜
鴨子是常見的家禽之一，鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會大于雞肉，且性味與雞肉不同。
鴨肉有一定的滋補(bǔ)功效，能去熱降火，潤肺降燥等作用。對于體質(zhì)比較虛弱的人來說也是非常好的食物。
提到鴨子，中國人都會自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來說，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會對身體健康造成負(fù)面影響。
二、如何買到新鮮的鴨肉
如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久了就會產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問題，到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢?
“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼喿訏暝木壒剩犊诓粫芷?，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死后再補(bǔ)刀的;
“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;
“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;
“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;
“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
