羊排我們都吃過，羊排的營養(yǎng)價值是很高的，能給我們補(bǔ)充一些身體所需的營養(yǎng)元素，而且羊排有很多的做法，讓人們百吃不厭。下面要講的就是魚香羊排。那么就讓我們的石萬榮大廚來講講魚香羊排是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
羊排的做法很多，下面是小編為大家準(zhǔn)備的魚香羊排的具體做法。
魚香煎羊排的做法
材料
羊排500克,菜花250克,土豆(黃皮)125克,花生油100克,豆瓣醬50克,醬油50克,鹽2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小蔥15克,姜20克,大蒜(白皮)10克。
特色
顏色黃綠相間，香脆咸甜。
好吃的魚香羊排是怎么做出來的呢?接下來就為你揭曉。
做法
1. 羊排切成10塊，去筋;
2. 加醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，拌勻稍腌;
3. 花椰菜洗凈切成適當(dāng)尺寸;
4. 把土豆切成細(xì)絲狀以后，在水里泡一下，然后備用;
5. 羊排放油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃色后，再加蓋燒片刻取出;
6. 花椰菜炒熟，調(diào)味分放碟子兩端;
7. 土豆絲炒好墊放碟中央，放上羊排;
8. 鍋內(nèi)放花生油爆炒豆瓣醬，下醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、蔥、姜、蒜末和雞湯推勻，燒開;
9. 下香油，湯汁澆在羊排上撒上花椒粉食用。
制作要訣
本品有油炸過程，備花生油約500克。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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