20130223北京電視臺食全食美:炸花椒鵝的做法

 

  鵝肉和雞肉、鴨肉一樣都是我們生活中很常見的一種肉類,它不僅好吃,還有很多樣的做法,今天要推薦的是炸花椒鵝。這道菜可能很多人都沒有吃過。下面就一起來學(xué)習(xí)一下這道菜的具體做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  鵝肉的營養(yǎng)價值

  鵝肉的營養(yǎng)價值是很高的,常吃對我們的身體健康很有好處。我國的鵝肉是比較有名的。

  鵝肉質(zhì)美,肉肥嫩,是罐裝食品的好原料。鵝有灰色和白色兩種,頸長、腿高、尾短,腳大有蹼,前額有肉瘤,姿態(tài)優(yōu)美,頗具風(fēng)度。

  鵝不僅可以人詩人畫,而且是一種營養(yǎng)美味,自古以來流傳著“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語。

  鵝肉含有很多營養(yǎng)元素,加上它的味道鮮美,所以是口感和營養(yǎng)兼具的一種食物。

  因為其脂肪熔點較低,所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美:鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E,由于維生素E具有抗氧化作用,所以鵝肉不易酸敗。

  常食鵝肉湯,對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

  營養(yǎng)成分:每100克鵝肉中含有水分63.2克,蛋白質(zhì)17.9克,脂肪20克,灰分0.8克,維生素A42微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.23毫克,鉀232毫克,鈉58.8毫克。

  還含有多種微量元素,比如說鐵、硒、鋅等,這些都是對我們健康很有好處的。

  營養(yǎng)價值:補(bǔ)虛益氣,和胃止渴。主治療中氣不足,消瘦乏力,食少,氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等癥。

  飲食禁忌:鵝肉不宜過量食用,多食則不易消化,有溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉,對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

  炸花椒鵝的做法

  食譜原料

  熟鵝肉500克,雞蛋2個,熟豬油1000克(實耗60克),醬油50克,鹽2克,花椒粉10克,五香粉3克,蔥末15克,面粉50克,辣椒油適量。

  制作方法

  1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松,切成大長方塊,盛在碗中,撒上花椒粉和鹽,加入醬油拌勻,腌漬入味;雞蛋磕到碗內(nèi),打散、打勻,加入面粉和適量的水,調(diào)成蛋糊;

  2、將鍋架在火上,放入豬油燒至六七成熱,將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘,炸至外表凝結(jié)發(fā)挺,再用中小火浸炸3-5分鐘,炸至內(nèi)部變酥、八成熟時,炸至表面松脆、呈金黃色,迅速撈出控油,改刀切成小塊(每塊一切為三),盛大到盤內(nèi),撒上五香粉、蔥末,蘸辣椒油食用。

  健康提示

  鵝肉營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)、維生素A、β-胡蘿卜素、維生素D,有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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