紅燒肉是很多人的愛(ài)，紅燒肉的香味非常的濃郁，口感嫩滑，肥而不膩，想想都有種垂涎欲滴的感覺(jué)。很多人喜歡在飯館吃紅燒肉，其實(shí)我們可以自己在家做，不是很難操作，而且比較衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)。下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)紅燒肉的家常做法吧。
該視頻主要文字介紹：
很多人一提到紅燒肉都沒(méi)有抵抗力，它的確美味，但是也不要經(jīng)常吃，脂肪含量比較高，偶爾吃對(duì)健康也是有好處的。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來(lái)燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。其實(shí)紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，離成功就不遠(yuǎn)了。
紅燒肉家常做法
食材
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油。
做法
1、把所有的材料都準(zhǔn)備在一旁備用。
2、先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出來(lái)以后，把水分瀝干以后就放在一旁待用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7、倒入細(xì)砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黃色即可。
10、糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
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11、并開(kāi)始出油后烹入黃酒。
12、倒入醬油翻炒。
13、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14、把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。
15、然后，放入蔥段、姜片、香葉。
16、后放入冰糖。
17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19、放少許鹽，然后用旺火收汁。
20、湯汁收凈便可出鍋。
21、在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小竅門(mén)：紅燒肉特點(diǎn)：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤(rùn)、肥而不膩。
