蓮藕的營養(yǎng)價值很高，常吃蓮藕能給我們補(bǔ)充很多身體所需的營養(yǎng)元素，蓮藕的做法也很多，有一種叫紫米藕的，營養(yǎng)豐富，我們今天要給大家推薦的就是桂花紫米藕。下面就讓曾祺輝大廚來教教我們怎么做好吃的桂花紫米藕吧。
該視頻主要文字介紹：
在桂花飄香的季節(jié)，到處充斥著濃濃的桂花香氣。
在甜蜜的世界里生活的蘇州人可以做一道桂花紫米藕，讓這份美好的感覺滋潤身心。
桂花紫米藕做法
原料
藕、紫糯米、冰糖、紅糖、糖桂花。
制作方法
1、將紫米淘洗干凈以后，放在水里泡幾個小時，然后把蓮藕去皮，洗凈，切掉頂端一小部分;
2、將浸泡后的紫糯米用筷子幫忙捅進(jìn)藕的孔洞里;
3、再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙簽插住;
4、把藕放進(jìn)鍋里，放入足夠的清水燒開，加入冰糖和紅糖轉(zhuǎn)小火(放紅糖是為了讓外面的顏色變紅，不放也可以，但表面就不那么紅了);
5、開小火慢燉，熬煮一個多小時，湯變得濃稠以后即可;
6、晾涼后切片裝盤，淋上糖桂花即可。
粉蒸蓮藕做法
原料
蓮藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。
做法
1、蓮藕削皮切成粗細(xì)一致的小條;
2、放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色;
用水浸泡下，即可將藕孔中的泥沙清洗干凈，還可防變色;
3、蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調(diào)料;
4、將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。
蓮藕、莖塊類的蔬菜沒有葉菜容易熟，蒸的時間可稍延長。
吃時，根據(jù)自己口味喜好，拌上芝麻油，豬油或辣椒油，可增加口感的潤滑。
本期嘉賓介紹
曾祺輝
男，山西紫金泰和俱樂部行政總廚，擁有三十年，五星級酒店工作背景豐富的中餐烹飪經(jīng)驗，擅長粵菜、杭幫菜、上海菜?，F(xiàn)正專注于山西菜的研發(fā)，希望能為世界食客帶來頗具創(chuàng)意的新派山西菜。
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