20151122東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):蝦的做法

  蝦的做法是非常簡單的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常自己烹制食用,不僅美味而且有利于我們的身體健康。那么日常生活中蝦的做法大全究竟有哪些呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蝦的做法

  材料

  海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙。

  鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量。

  做法

  1、首先將蝦清洗干凈,然后沿蝦背脊剪開一條口子,將蝦線去除。然后再次清洗干凈,瀝干備用即可。

  2、姜切絲,備用。

  3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

  小訣竅

  1、蝦的水分一定要瀝干,因為我們在翻炒的時候要加入適量的鹽,這樣就會析出水分,不瀝干就會顯得水特別多。

  2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

  椒鹽蝦

  材料

  鮮蝦500克,青紅椒各半個,大蒜半頭。

  椒鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml)。

  干淀粉2湯匙(30克)。

  做法

  1)剪去蝦須,將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

  2)把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻后,撒入干淀粉攪勻,使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

  3)然后我們將大蒜去皮,再將其切碎末。鍋中的油燒至4成熱時,放入蒜末,然后改成小火,慢慢炸成金黃色后撈出。

  4)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

  5)將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。

  6)趁熱食用,味道和口感佳。

  小訣竅

  1) 必須使用椒鹽,味好美的就不錯。

  2)一定用鮮蝦,不要用蝦仁哈。

  3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火,否則很容易糊。

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