20151102東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):陳皮老姜鴨的做法

  鴨肉是非常的有營養(yǎng)的,我們生活中可以經(jīng)常吃,鴨的做法也是非常多的。那么鴨的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中怎樣才能做出健康的陳皮老姜鴨呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  陳皮老姜鴨的做法

  材料

  番鴨,450g,老姜,100g,草果1顆。

  150g,陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎。

  各1塊,枹杞子,適量,黨參,2條。

  黃耆,5塊,香葉,2片,紅棗,8顆。

  生菜,20~35g,麻油、米酒、鹽。

  冰糖,少許,枸杞酒,少許。

  做法

  1.首先我們將買好的番鴨清洗干凈然后將其切成合適的大小,接著將生姜清洗干凈并將其切條。

  2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條,呈金黃萎縮貌時(shí),撈出姜塊備用。

  3.再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒。

  4.我們就需要不斷地進(jìn)行翻炒,直到將鴨塊中的油炒出來,使其表面的顏色變成金黃色就可以了。

  5.把中藥放入紗布包里,再將炒好的姜條,鴨塊放入冷水鍋內(nèi),倒入米酒,放入中藥包,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)(用筷子插肉爛了即可)。

  6.在步驟 5的鍋中加入鹽,冰糖、姜泥調(diào)味。

  老姜煨鴨

  材料

  土鴨,茶油,姜片,白酒,鹽,醬油,雞精。

  做法

  1.鍋里燒茶油,下整只鴨的量下去爆,爆得皮里的油全部出來,舀出多余的油另做它用。

  2.這是我們可以加入大量的生姜片,和鴨一起繼續(xù)進(jìn)行翻炒,在炒的過程中我們分兩次加入適量的白酒。

  3.將鴨子肉肉多的部分選出來,比如鴨脯肉和鴨腿,連老姜一起倒入砂煲煨制,等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就好了。

  4.剩下的鴨脖子,排骨,翅膀,爪子之類的就留在鍋里,加水平過鴨子,加鹽,醬油燒開轉(zhuǎn)中小火紅燒,汁收干撒雞精就好了。

  小訣竅

  因?yàn)槭呛苄迈r的鴨子,所以不要飛水,斬塊后倒入燒紅的干鍋?zhàn)永锍锤伤质⒊? 新鮮紅椒是為了配色收汁時(shí)放的,我們喜歡辣,之前加了干辣椒粉。

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