20151016東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):牛腩的做法

  我們都會(huì)經(jīng)常地吃牛腩,牛腩是許多人喜愛吃的美食,而且它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,常吃有利于健康。那么日常生活中我們?nèi)绾尾拍茏龀雒牢兜呐k钅?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  牛腩的做法

  材料

  牛腩550克,生姜5片,大蒜1根。

  八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿卜100克。

  調(diào)味料

  冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙。

  生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml。

  做法

  1.首先將牛腩清洗干凈然后將其切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>

  2.鍋內(nèi)燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。

  3.鍋內(nèi)熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變?yōu)榻固巧?/p>

  4.然后加入姜片,大蔥段,八角繼續(xù)翻炒,炒出香味來。

  5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

  6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。

  7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。

  8.將胡蘿卜和馬鈴薯放入油鍋中煎炒直到表面呈微黃色。

  9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。

  10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

  小訣竅

  1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。

  2.炒糖色的時(shí)侯看見鍋?zhàn)娱_始,冒煙時(shí)就要開始留意了,很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。燒的太久會(huì)有苦味。

  3.再燉到湯剩下1/3時(shí),就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。

  4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

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