20150627食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:孔雀開屏的做法

  孔雀開屏是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。各種水果中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃水果對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道顏色靚麗的孔雀開屏呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  孔雀開屏

  材料

  準(zhǔn)備物料及餐具:

  1、外圈物料: 胡蘿卜絲,小黃瓜,牛肉冷片,雞肉冷片,火腿片,鹵雞蛋切片,(萵筍,可選)燙熟韭菜,小番茄(本來應(yīng)該是紅皮香花生),蛋卷(本來應(yīng)該卷紫米的)

  2、中心物料:香菜節(jié),燙過的木耳和銀耳,香酥(我沒有),熟鵪鶉蛋(我沒有),雞蛋絲,火腿絲,

  3、主料:米線,定形物:炸雞樅油(我沒有,用芝麻油代)

  4、餐具:10寸的瓷圓盤

  5、汁水配料:香花生舂碎加芝麻,芝麻油,花椒油,辣椒油,姜蒜水,甜醬油,咸醬油,醋,鹵雞蛋的鹵汁和水調(diào)和而成.

  做法

  1、做底

  先把芝麻油加入到已經(jīng)做好的米線當(dāng)中,這樣米線就不會(huì)很粘。

  然后倒入大號(hào)盤子中,將為米線攏成孔雀形,脛部要短,細(xì),中心部位為孔雀身,要飽滿,尾部要薄,呈扇形,從身到尾,從身到頭,都有一定的斜度.

  2、拼身

  小黃瓜,紅白蘿卜,萵筍,各種鹵肉冷片,熟韭菜,雞肉分別修成水滴形或絲,然后根據(jù)圖例依次擺放.顏色不好看的就放下面了。

  然后在上面蓋上一層顏色比較好看的絲或者線。

  先在尾端放已預(yù)制好的扇形黃瓜翅,接著按物料的 色彩搭配逐層由尾部疊放到脛部.擺放時(shí)雙手協(xié)同操作。

  一手捏住物料一端,放在適當(dāng)位置,然后左手壓下,右手撫平物料至平整,一片接一片,保證均勻.如果看到哪樣?xùn)|西不夠順眼就當(dāng)場(chǎng)把它吃了。

  3、拼頭

  在脛部入上已用白羅卜雕好的孔雀頭.四周圍上銀耳,木耳.傳統(tǒng)孔雀開屏還要加上香酥,紅皮香花生等.孔雀胸前放止一團(tuán)雞蛋絲。

  后在中間的位置放上一個(gè)熟的鵪鶉蛋,這樣就可以了。

  4、澆汁

  上桌時(shí)另配一碗調(diào)味汁水,澆上拌勻后即可食用.吃起來香甜麻辣酸味俱全,味道十分鮮美爽口.

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