紅燒魚頭是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。魚中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃魚對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚頭呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
紅燒魚頭
材料
凈胖頭魚一只(750克)，適量青椒、蔥斷、生姜片、蒜頭。
做法
1.將鍋里面加入適量的油，然后加入調(diào)味料進(jìn)行爆炒。
2. 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3. 湯汁沸騰后加入適量的胡椒粉、十三香繼續(xù)燜煮。
4. 等到大火燜了十分鐘以后，在加入調(diào)味料進(jìn)行收汁就可以了。
紅燒魚
菜譜簡(jiǎn)介
很多魚都可以紅燒，做出來(lái)都很美味哦。
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。
3.在鍋里面在少留一些油，然后在加入各種蔥姜蒜、水和調(diào)味料進(jìn)行煮。
4.待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味。
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實(shí)。
蜜汁煎燒魚
材料
鱸魚一條(大概一斤到一斤半左右，不要超過(guò)一斤半，可以用鯽魚、鱸魚、鱖魚這些都適合)，水一杯(150ml)，白糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，蜂蜜1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉少許，姜片，蔥
做法
1.魚清理干凈，魚身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時(shí)使魚肉緊實(shí)，準(zhǔn)備姜片，蔥段。
2.兌個(gè)調(diào)味汁，1.5斤的魚所用料為:一杯水(約150ml)、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉(魚小就相對(duì)減少調(diào)料的分量，也可以按照自己口味來(lái)增減)。
3.魚身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉。
4.入油鍋煎到兩面金黃，魚大概五成熟時(shí)起鍋。
5.用鍋中余油，入蔥姜爆香。
6.煎好的魚放入鍋中，加入調(diào)好的味汁。
7.大火燒開煮個(gè)一兩分鐘。
8.開蓋轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌。
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