干鍋花菜是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物?;ú酥泻泻芏嗟牡鞍踪|(zhì)和能量。多吃花菜對我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的干鍋花菜呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
干鍋花菜的做法:
1、如果你想要做出一道色香味俱全的花菜,那么一開始洗花菜的時候,就要控制好花菜的水分,好少用點水。然后用手把花菜分成幾朵,泡在鹽水里,不能切好后再泡水。
2、切花菜的方法也很重要,千萬不要用大刀把花菜切成一片片的,那樣花菜會很碎,炒的時候出水多,不容易煸干要像我圖里這樣,用小刀從莖部劃十字刀,然后撕開就可以了,花冠位置不會碎得到處都是撕(切)好的花菜好瀝水后再吹個半小時,讓水分蒸發(fā)掉一些。
3、鍋里放五花肉,不要放油了,先中火把五花肉上的油煸一點出來,再大火讓五花肉快點榨干。五花肉一般有一頭肥肉特別多,所以我一般都是先榨非肉多的那些,榨干油,再放另一頭瘦點的部分,瘦肉多點的那部分,不要榨得太焦,以豬皮粘粘不發(fā)硬,肥肉部分又不油膩為標準。
4、做這道菜的時候,不能放很多的油,然后將肉盛起來滴一些油。
5、開大的火,等油溫高的時候,把瀝干水的花菜放到鍋里,馬上,你就聽到“刺溜”一聲,接著鍋就冒煙了,翻一下,就可以看到花菜已經(jīng)有些底焦了,這才幾秒鐘的效果哦,然后蓋上蓋子,30秒。
6、30秒后翻個面。
7、再蓋上鍋蓋,30秒。
8、等到感覺花菜要燒焦的時候,在把已經(jīng)炸過油的五花肉加進去,再把各種調(diào)味料加進去炒勻。
9、咸香,脆爽,帶點點焦味的干鍋花菜家庭版的就制作完成了。
溫馨提示
要到后一步準備裝盤了才放鹽,快速翻炒兩下,讓鹽溶在花菜表面,不要滲透到里面就可以了,一滲透進去,花菜馬上出水,軟了,不好吃了,就失敗了哈。
美食禁忌
1、患有皮膚瘙癢癥者忌食?;ú撕掷w維較多,腸胃病患者慎食。
2、新鮮花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食。
花菜的功效與作用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險;
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6、生物活性
菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
7、減肥
由于菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
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