響油蘆筍是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。蘆筍中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃蘆筍對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的響油蘆筍呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
響油蘆筍
原料
蘆筍一把，大蒜，老姜，醬油,麻油，鹽,味精
做法
1、先把蘆筍洗干凈，然后將根部切除。再把剩余部分切成適中的小段。
2、生姜一塊，大蒜數(shù)瓣均去皮洗凈切成細(xì)末。
3、燒一大鍋水，水開(kāi)后將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝干擺放盤(pán)中。
4、然后將鍋里面加入一些醬油和各種調(diào)味料，燒好后把湯澆在蘆筍上。
5、將姜蒜末均勻地灑在蘆筍上。
6、炒鍋洗凈坐中火上加香油(麻油)色拉油各約3-4勺，燒熱后澆在姜蒜末上。
因此菜制做的后一道工序—澆油—時(shí)會(huì)有“刺啦”的響聲，而“響油”又與“香油”諧音，故名“響油蘆筍”?？梢愿鶕?jù)對(duì)香油的喜好而適當(dāng)調(diào)整香油與色拉油的比例。
小貼士
1、在蘆筍削皮的時(shí)候，可以從下往上削。
2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油后味道才會(huì)香而不辣;
3、焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，撈出后也可以放入冰水浸泡一會(huì)，使之更翠綠;
4、如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開(kāi)(但不要切斷)，以利入味;
5、除非不想擺盤(pán)漂亮，否則好先焯水再切段;
6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨(dú)特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替;
7、調(diào)味汁：生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調(diào)味汁，燒開(kāi)澆在蘆筍上(可以自己先嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味增減)。
特點(diǎn)
造型美觀，翠碧誘人，撲鼻的姜蒜香油混合的強(qiáng)烈香氣，口感上很好的保留了蘆筍獨(dú)特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。
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