20150519東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):花蟹湯的做法

  花蟹湯是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。螃蟹中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃螃蟹對我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的花蟹湯呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  花蟹湯的做法

  1.先把螃蟹中的一些沒有用的成分去掉,然后用水洗干凈之后剁成幾段。

  2.干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟。

  3.白菜洗凈,水發(fā)海帶切絲,姜切大片,蔥切段。取一砂鍋,將白菜、海帶鋪底,放上泡好的干貝等,再上面放上螃蟹塊、姜蔥。

  4.然后加入一些料酒和水,把火調(diào)大慢慢的熬半個小時。

  5.加胡椒粉、鹽、香菜碎調(diào)味即可。

  烹飪技巧

  因螃蟹屬寒涼之物,因此可多放點姜。

  做法二

  1. 將花蟹洗凈,揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹切塊。

  2. 將各種調(diào)味料切成幾段,然后將豆腐放到熱水里面過一遍。

  3. 炒鍋燒熱后下油,熱后下蔥段姜絲煸香,下蟹塊煸炒。

  4. 烹入料酒去腥,加清水燒開。

  5. 下豆腐塊燒開后,中小火煮5-6分鐘。加鹽和胡椒粉調(diào)味,撒上香菜段即可。

  花蟹冬瓜湯的做法

  1.花蟹洗凈,揭開殼去內(nèi)臟和蟹腮,斬塊。

  2.冬瓜去瓤洗凈,切薄塊。

  3.鍋內(nèi)加少許油,爆香姜片,下花蟹翻炒變色。

  4.灒少許米酒,加適量清水,放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘,加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

  烹飪技巧

  1.將螃蟹用毛刷刷洗干凈,先將蟹的兩只大螯擰下來(不要先解繩子),這樣就避免咬手。

  2.將蟹的肚臍用刀撬開切下來。

  3.借助刀將蟹殼撬開。

  4.將蟹兩邊的腮及內(nèi)臟摘除,清洗干凈。

  5.用刀將蟹身當(dāng)中斬成兩半,再根據(jù)需要可將蟹身切得更小塊些。

  6.將大螯用刀拍裂,方便吃時取肉。

  營養(yǎng)功效

  冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效,是夏天消暑湯水之首選。冬瓜尤善吸納同煮食物之氣味。

  用它與什么食材搭配一起都美味?;ㄐ肥呛P返囊环N,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,其味特別鮮美。其營養(yǎng)特點是富含10多種游離氨基酸,并每100克鮮蟹肉中所含膽固醇達(dá)188毫克,在水產(chǎn)品中較高。

  中醫(yī)亦認(rèn)為它有補骨舔髓、養(yǎng)筋活血、清熱解毒的功能?;ㄐ返孽r美與冬瓜的清香二者搭配一起,有著不可思議的美味。

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東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn) 花蟹 花蟹的做法 
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