20120706北京電視臺食全食美:香菜雞絲的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  香菜雞絲的做法

  原料

  雞胸肉、香菜、食用油、大蔥、鹽、雞精、料酒、淀粉、白胡椒粉、雞蛋清。

  香菜雞絲的做法

  1、雞胸肉先切成片,再切成細(xì)絲。

  2、把雞絲放入盆中,放入鹽、雞精、抓拌均勻。

  3、再放入一個雞蛋清和干淀粉抓拌均勻,腌制20分鐘以上。

  4、碗中放入鹽、胡椒粉、料酒和清水調(diào)成味汁備用;香菜摘洗干凈切段,大蔥切絲備用。

  5、炒鍋放入多點的油燒至四成熱,放入腌好的雞絲浸熟撈出瀝油。

  6、炒鍋中留少許的底油,放入蔥絲炒香后,倒入雞絲炒勻。

  7、倒入香菜段略炒一下后,倒入調(diào)好的味汁炒勻即可出鍋。

  經(jīng)驗提示

  1、可以提前把雞胸肉放入冰箱冷凍室凍上30分鐘后再拿出來切,就比較容易切成薄片了。

  2、這道菜做法很簡單,雖是葷菜,但是味道很清淡,適合春季食用。

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  雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

  雞肉的功效

  雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  雞肉的適用人群

  一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

  雞肉的適用量

  每餐100克。

  特別提示

  雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴為集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。

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