該視頻主要文字介紹:
主料
雞蛋兩個(gè)、黃油適量、低筋面粉適量、黑芝麻、白砂糖適量。
步驟
1. 取適量黃油放入碗中,再將碗置于燒熱的水中,由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實(shí)也可以用微波爐的低火讓黃油溶化,但是得十分小心油花四濺,微波爐中轉(zhuǎn)一會(huì)兒就會(huì)劈里啪啦了。
2. 根據(jù)自己的口味,將適量白砂糖倒入碗中,用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 在另一個(gè)碗中將兩個(gè)雞蛋打散待用。
4. 將打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌至均勻。
5. 倒入適量的低筋面粉,好是少量少量的加,避免過(guò)多太干。攪拌均勻,面糊呈粘稠狀。
6. 加入適量的黑芝麻,攪拌均勻。
7. 將鍋燒熱后,調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋,快速攤平,盡量厚度攤均勻,然后凈置。
8. 待面糊邊緣稍微卷起,或者不粘鍋的程度時(shí),面餅翻面,然后等待大概30秒,根據(jù)家里的灶頭火力,還有面餅顏色決定時(shí)間。差不多表面金黃色,較干的程度就好。
9. 取出面餅,以筷子為軸,卷成筒狀,然后放一旁凈置。
10. 攤完所剩的面糊,擺盤,放在干燥陰涼處,待蛋筒變脆之后就可以開吃咯。
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甜雞蛋卷的做法
原料
雞蛋4個(gè)、日本味素15克、清酒20克、鹽10克、糖。
甜雞蛋卷適量、湯50克。
制法
1.蛋打入碗中,與所有調(diào)料混合、拌勻。
2. 在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。用中火,用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>
3. 用竹簾將蛋卷整形。切成小段,擺盤即可。