20130109食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:香辣肉絲的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  香辣肉絲的做法

  材料

  豬里脊肉250克、香菜一把(約200克)、尖辣椒1根、紅尖椒2小根、大蔥適量。

  調(diào)味料

  A:淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙。

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  B:生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹽1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙。

  C:花椒粉少許。

  做法

  1.豬里脊肉洗凈切細(xì)絲、香菜洗凈切段;尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈改刀切絲;

  2.肉絲用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把調(diào)味料B混合成汁待用;

  3.鍋燒熱,倒底油;下肉絲翻炒變色后盛出;

  4.鍋內(nèi)再次倒底油,放蔥絲、紅辣椒絲炒香,加少許花椒粉;

  5.放剛才炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒,加入尖辣椒和香菜煸炒;

  6.放調(diào)好的汁,翻炒幾下即可出鍋。

  小貼士

  1.肉絲一定要先下鍋炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌過后會(huì)有沫子,如果只炒一遍會(huì)影響色澤和口感。

  2.一定要后調(diào)味,先調(diào)味菜的話,菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會(huì)變咸,變老不好吃了。

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