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食材
銀鱈魚、香菜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、淀粉、水。
做法
1、鱈魚去骨、去皮,魚肉切成指甲大小的片,用 鹽、胡椒粉 、少許淀粉腌15分鐘;香菜洗凈切段,雞蛋打散成蛋液;
2、鍋中燒熱2大匙油,煎香姜片和魚骨、魚皮,滴入料酒和加入2杯水,煮滾后改小火煮20分鐘,過濾掉魚骨魚皮,做成魚高湯。
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3、魚高湯加水至約2杯的量,加鹽和少許糖和雞精調(diào)味,放入鱈魚片煮滾后用水淀粉勾芡,淋下蛋液成蛋花,關火、撒下香菜末即可。
鱈魚蛋羹的做法
食物原料
鱈魚100克,雞蛋2個,枸杞5克,鹽、生抽、香油各少許。
制作方法
1、將鱈魚去皮、去刺骨,取肉切成片備用;枸杞泡發(fā)后洗凈備用;
2、將雞蛋打入碗中,加適量鹽和溫水,上蒸鍋稍蒸;
3、將魚片擺入雞蛋碗內(nèi),撒上枸杞,倒入生抽和香油,上蒸鍋再蒸熟即可。
營養(yǎng)經(jīng)
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。