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清香醉排骨的做法
主料
排骨、荸薺、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油。
做法
1、將排骨切小塊,加蘇打粉,精鹽,少量料酒抓勻腌制一個(gè)晚上待用;
2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿;
3、將里切好的排骨上漿掛糊,備用;
4、荸薺拍扁切碎,每粒四開(kāi)切;
5、蔥去根須,洗凈,取蔥白切珠,蒜頭切茸;
6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、少量水調(diào)在一起待用;
7、鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時(shí),倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色,撈起,瀝干油;
8、炒鍋放少量油,下入荸薺,再下入排骨翻炒均勻;
9、排骨、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中,翻顛幾下即成。
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滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽(yáng),對(duì)于女性男性,都是極佳的食療材料。